胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，男性比女性更容易患上这种病症。专家指出，消化系统的毛病，如：胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等，主要是因为吃了太多动物性食物和加工食品（即去除纤维、矿物质、维他命的食品，如白糖、白米和白面包等）。
通常的肉食动物需要较多的胃液来消化吃下去的肉类，他们的肠道也比较短，以便能够迅速将腐化的肉食排除体外。
很多人和肉食动物一样爱吃肉，但是，由于人类没有肉食动物的先天功能——我们的胃液酸度只有肉食动物的一般，无法迅速消化肉食；肠道也比肉食动物长很多，无法迅速排除腐化的肉食。
因此，专家认为，保健的第一原则就是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。
如果无法放弃肉食，饮食也应以清淡为主，每餐的食物种类不要太多。吃的食物太复杂，对胃部和整个消化系统都是负担。例如消化碳水化合物和蛋白质食物所需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。
没有完整消化的食物也容易积存在肠内腐化，提供有害细菌生长的环境，这是致癌的原因之一。所以最好的办法是蛋白质食物不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不易和米饭、面包同时吃。蔬菜可以和碳水化合物或豆类搭配，但水果则宜单独吃。
如果遵守这些原则，就不会对胃部造成太大负担，导致消化不良，从而引发各种消化系统的疾病。每餐最好进食一些新鲜没有烹煮过的蔬菜和芽菜。他们的维他命对预防胃癌有帮助。
以上资料转自香港商报网站。
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