深圳商报 佛手（外三章）
文宛蓝
佛手
读《红楼梦》，有1情节印象颇深：刘姥姥逛大观园，板儿拿佛手玩，后被巧姐看中，要以柚子相交换。其实我没见过真的佛手，倒吃过用佛手酿制的凉果，开胃润喉。第一次看见它，黑漆漆一大块，外表不甚雅观。友人说莫看它不起眼，泡水喝对嗓子极好，还能消滞。我将信将疑，冲水1尝，入口酸甜，余甘不绝，感觉很是受落，方知此物不可貌相。
后来查资料，才知道这类用盐腌制的佛水果是潮州特产，叫“老黄香”，说腌得愈久愈有药效。友人戏称为可乐，皆因冲出的色彩与可乐无异。
我也将之当做可乐，时间1长，连女儿也喜欢上这类中国可乐。
鸡蛋果
母亲清算厨房，从米缸里翻出几个鸡蛋果，我觉得好奇，几个鸡蛋果竟然值得用米缸收藏。母亲说我不懂，鸡蛋果初摘下来其实不好吃，须放一些光阴才能去掉涩味，才能香滑入口。它学名应当叫蛋黄果，由于果肉像煮熟的蛋黄。真正的鸡蛋果却因酷似生鸡蛋而得名，实则腹内充满黄色果汁，有果汁王之称。南粤大地处处可见的应该是蛋黄果花，而非鸡蛋果花。
此鸡蛋果非彼蛋黄果，一字之差，谬之千里。
橄榄
老家盛产橄榄，乡人喜用盐腌渍佐粥，是开胃咸菜。我曾写过咸橄榄1文，勾起友红袖童年回想，说咸橄榄很好吃。我送她一罐土制咸橄榄，她却迟疑起来，说儿时吃的并不是这类橄榄。我方明白，她所说的是凉果榄，并不是咸菜榄。
我也喜欢吃凉果榄，它口味众多，分咸甜辣好几种。还有一种叫甘草榄，顾名思义，用盐和甘草等药材腌制而成，甘草味浓，酸中带甜，很受小朋友欢迎。
旧时广州有小贩背着盛甘草榄的箱子沿街叫卖，欲购者从楼上扔钱下来，他便能准确地把一小包榄掷到人家手里。这一手训练有素颇似杂技的绝活，为甘草榄赢得一个好听的名字：飞机榄。
惋惜如今这类叫卖已消失，徒留一个空名。
乌梅
乌梅是做酸梅汤的原料之一。夏日炎炎，饮一杯冰冻酸梅汤，痛快非常。我曾望文生义，买回乌梅想炮制酸梅汤，谁知1尝之下却不是一回事，原来我把乌梅这个概念弄错了。真正的乌梅乃是药铺所售的中药材，须经过特别程序炮制，并不是平日所吃的零食。后来我寻着方子，尝试做了几回酸梅汤，却始终掌控不好酸甜度，口感总是比不上罐装的酸梅汤。
想起梁实秋也有过此种惆怅。老北平以信远斋的酸梅汤最为着名，他常常带孩子去喝，也试过自己仿造，不惜工本，仍难如愿。他问老板为什么仿造不成，老板回答很客气：“请您过来喝，别自己费事了。”
梁先生觉得很遗憾，为何没有人动脑筋把信远斋的酸梅汤制成罐头行销各地，任由可口可乐到处猖狂。
可当今有了真正的罐装酸梅汤，可口可乐还是那末猖狂。
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