本文转自：深圳商报
读创/深圳商报记者陈小慧
不用切菜、备菜，只需将半成品的牛肉、辣椒、蒜蓉简单加工，一道热腾腾的辣椒炒肉就出锅了。如今，便捷的预制菜成为越来越多家庭餐桌上的“新宠儿”。但持续火热的“预制菜”也引发了人们对食品安全、行业监管等问题的担忧。今年深圳市两会期间，市人大代表袁贵华提交了关于预制菜食品安全生产的建议，呼吁建立深圳预制菜生产、销售标准，加强对预制菜生产、销售企业的监督管理。
“小白”都能变“大厨”，预制菜受到资本热捧
所谓预制菜，就是对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。在如今“宅经济”兴起的背景下，各种方便速食、自热火锅、半成品菜等成为越来越多人的居家必备。
市民陈女士就是预制菜的“常客”。“我平时因为工作比较忙很少做饭，预制菜买回来就可以直接下锅炒了，不用自己切菜和洗菜，省去了很多做饭的步骤，还挺方便的。而且调料基本上都搭配好了，味道不会太差，对于不会做饭的小白来说简直是福音。”陈女士告诉记者。
目前，预制菜正受到资本的热捧。艾媒咨询数据显示，年是中国预制菜投融资的高峰期，多个品牌先后完成了百万元级别以上融资。中国预制菜市场规模预计保持20%以上增速，并有望在年突破亿元。
年5月26日，农业农村部《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》强调，创新发展农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送等业态，开发推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等模式。
站在市场风口，越来越多的企业选择入局，角逐这条千亿级新赛道。记者在各电商平台搜索发现，像农耕记这样的餐饮品牌就与盒马工坊合作，推出了小炒黄牛肉、酸菜原味小笋等半成品。在朴朴超市小程序上搜索“预制菜”后，就出现了不少打着“免切免洗、方便简单”标签的“一日一厨”系列产品，有辣子鸡、黑椒牛排、金汤肥牛、椰子鸡等菜式，选择丰富。不仅如此，像食者道、叮叮懒人菜、麦子妈等专门生产各类预制菜起家的品牌新秀正崛起。据天眼查数据，目前我国共有6.9万余家预制菜相关企业，年预制菜相关企业新增注册近余家。
每一份预制菜都新鲜安全吗？
“预制菜产品的发展在一定程度上提升了生鲜农产品的经济价值，对促进新兴消费业态崛起、促进消费活力起到举足轻重的作用。”深圳市人大代表袁贵华表示。
预制菜火了。但食品是否卫生、安不安全，成为消费者最
