作者
于建民
做餐饮没有那么多“快”的捷径可走
黄太吉从最初做1.0到2.0、再到3.0都试图跳出这个商业苦逼的法则，想走捷径。
千万不要畅想什么捷径，特别是传统行业的服务业，本身就是一个重公司，它不像互联网可能几个人、几十人的软件，可能就能搞定，传统行业需要人去一件一件的做——包括生产、渠道终端、客户服务。所以很多互联网公司出来的进入传统实业后，觉得很苦逼、很累。但商业的本质，就是如此，商业本身就是苦逼的事情，很多互联网公司也是公认的加班狂企业。
在获得最初的成功之后，无论是1.0的黄太吉想做中国的麦当劳，还是2.0的黄太吉做餐饮的多品牌，持续努力做下去，都是有机会。
连锁的规模扩张、多品牌的打造都需要时间、精力、人才的储备，都需要走一个过程，很显然黄太吉不像走这个过程，总想走捷径，能否再快点。
第一次觉得连锁太慢从1.0转向2.0，变成多品牌
开始想做中国的麦当劳，但是开了几个店后发现，这个过程太慢了，人员储备、资源储备太慢了，那就多搞几个品牌吧，然后“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆等。
第二次又觉得多品牌发展太慢，转向了外卖平台
单品牌经营实现连锁化、区域化、全国化，本就是难题，同时开多个品牌，所面临难题更多。
开的越多，对企业能力的考验越大，而这些多品牌要实现扩张，同样面临人才、资源等的储备，同样需要时间。于是黄太吉又无法忍受了，进入3.0，做平台，做外卖平台，为其他品牌提供代加工及物流配送服务。
但是，很显然3.0的考验难度更大。
一方面，外卖本身就是一个烧钱的领域，几大外卖平台已经几十亿、甚至上百亿那么多银子了，还没有盈利、处于亏损状态，这对于黄太吉目前的资金实力而言更悬殊了，
另一方面，在外卖平台的竞争中，黄太吉并不占优势，无论是对于C端的推广补贴竞争，还是面对B端的成本竞争（黄太吉把配送及代加工成本转嫁给商户，而且商户还要承担补贴，让商户承受的成本更大）都无法与饿了么、美团（新美大）、百度外卖这三大巨头相比。
实际上，踏下心去，不要急，认真做好产品、做好连锁，从年到现在4年多、快5年的时间发展远比现在要好！
商业需要的不是花哨的噱头
商业不需要太多花哨的噱头，因为噱头总是难以持续的，“开宝马迷你送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“石头剪刀布”、“美女老板娘”等，这些都是一时营销行为，不可持续。
而企业发展，要的稳健发展、扎实工作。餐饮业的连锁巨头，很少天天噱头满天飞，特别是做的越大的、往往是很扎实。肯德基在中国市场经过29年时间发展，做到年营收亿，非常可观的业绩。
商业本没有捷径、不仅需要一些营销花哨噱头，更需要稳扎稳打，既需要强大内功、也需要踏下心去、脚踏实地的努力！对于所有行业都是如此，对于餐饮服务型的企业、更是如此。
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