凉拌折耳根...
折耳根蒸（烤）全茄...
夏天到了
四川人的饭桌上怎么少的了
折耳根？！
但是
折耳根引发肾病的消息
最近在网络上传得沸沸扬扬
天哪，
吃了这么多年的折耳根开始致癌了？
▽
到底怎么回事
听我们细细道来...
折耳根怎么“引发肾病”的？前段时间，微博上两位大V——“博物杂志”、“希波拉克底门徒”提出折耳根致癌的消息，引发了网友的激烈讨论：
他们的主要逻辑线是这样的：
折耳根学名鱼腥草，小小的一根草已经检测出了上百种化学成分：除了一般的多糖、氨基酸、维生素等。
还出现了：马兜铃内酰胺-I(aristolactamI，AL-I)、马兜铃内酰胺II(aristolactamII,AL-II)，是马兜铃酸的类似物。
马兜铃酸对肾的危害确实很大！人体长期摄入马兜铃酸，可能会导致肾小管间结损坏，更可能会造成急性肾衰竭和慢性肾衰竭，甚至诱发癌变。
世界卫生组织已于年，将马兜铃酸列为一类致癌物。
而折耳根内的马兜铃内酰胺作用与马兜铃酸类似。
折耳根还能不能吃？我们也不敢相信，
从小就吃的东西，
突然就要引起肾病了？
但貌似是真的..
从毒性上来讲：马兜铃酸和马兜铃内酰胺虽然不完全是一个东西。但折耳根中的马兜铃内酰胺的毒性作用类似于马兜铃酸。
引致肾损害的主要特点是肾间质纤维化，从而可引起急、慢性肾小管间质性病变。可表现为急性肾衰竭、慢性肾衰竭。
马兜铃内酰胺会损害肾功能，甚至会经过母亲的乳汁影响婴儿，可能造成幼儿肾病。
从含量上来讲：折耳根中的含量约为16毫克/千克，含量看来低，但也不能忽视。其对身体的伤害是确切的。
而且并没有大量临床医学实验证明，人体可以顺利排出这些毒素。
所以我们还是小心为妙，折耳根对肾脏的损伤是一种慢性的过程，如果长期、大量地吃，对肾脏的损伤就会越来越明显。
我们这里建议：虽然折耳根不是主食——平时摄入量不多，但不能忽视其对肾脏造成的伤害。我们平时尽量不要吃太多，如果你能忍住当然更好~
折耳根之外，我们还想提醒一下
很多人喜欢去野外采摘折耳根。
其实我们不提倡大家去采——貌似美味的植物带回家吃。
不仅中国有些草药也包含马兜铃内酰胺，
同时野外的很多植物成分含量不明，且充满不确定性（因周围环境影响等）：
吃下去对身体造成的损伤很可能是无法挽回的！
采访：医院代谢组学多学科实验室副主任江华副教授
医院肾内科主治医师邓菲
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