美食节目的编导艺术研究【2】
临场取材，就是有效地掌控节目现场，准确、全面、快捷地记录现场的多而有效的信息，为后期剪辑提供真实、恰当、丰富、鲜活、独特的材料。
1.临场选择
拍摄进程中对人物的选择记录要依照主题发掘突发素，依照一定的儿童白癜风的原因拍摄顺序：当事人、旁观者、相干者、专家学者、随机采访，添加临场人物的采访拍摄等。看《美食大三通》我们会发现在节目策划和白癜风能治吗拍摄现场，和后期剪辑中，都会添加一些台湾方言，和采访当地的口音，这无疑是接地气和丰富了节目的人文素。从情势到内容都符合观众的叙事经验，点击量上的成功正体现着艺术商业化的大众特点[5]，这也是临场选择的重要标准。在节目事件的发展进程中，临场的摄像应尽可能采取记录视角，客观记叙人物的同期声和动作，以不打扰、不干预为重要原则。在不影响节目进程的条件下，可以采取主动建构的视角，随机打断进程或重组，在事件进程结束后，可进行补充采访。
2.临场记录
发现动作细节，刻画人物性格，掌控情节发展，突发事件记录等[6]。对动作的拍摄应当细节化、情态化地追随事件的自然进程；若节目中同时有多个角色的动作产生，应依照各自对事件发展的影响程度进行评估，来安排插播的顺序；假设没法记录动作的全过程，则应掌控好人物的特点动作，以便后期剪辑时，能够完全地反应情节的全貌。如相声演员李然跟主持人梦遥炒饭时，掂着掂着锅，“哐”一下子便把半锅饭给扣了出去。另外，主持人曹扬在煮方便面时，在忙乱之间不当心便把所有的面条都扔到了调味汁里。这些生动的细节让节目出彩很多。“设计出来的幽默，总是难免干巴巴、假惺惺之感。我们的选手都不是专业演员，他们在限时挑战环节原生态的反应，反倒能带给大家更多欢乐。[7]”动作之所以能产生的这些意外的笑料，都是由于临场记录做足了工夫。节目中角色所做的任何动作，都不只是策划出来的固定动作，所以我们很多美食节目，常常依赖于详细策划角色的台本，我们在拍摄中更应当尊重临场的、简单化、原生态的情节，在记录美食烹饪的知识性内容的基础上进行改造。
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