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关于饮食
前不久，国家卫生计生委发布《中国居民膳食指南（）》。其中，“一般人群膳食指南”是指南的核心部分。在这部分中，针对2岁以上的健康人群提出6条建议。分别为：
食物多样，谷类为主；
吃动平衡，健康体重；
多吃蔬果、奶类、大豆；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
少盐少油，控糖限酒；
杜绝浪费，兴新食尚。
作为义乌人，我们的饮食习惯有什么样的特色？我们的饮食结构有什么问题。专家又有什么建议？今天，商报君就来为大家一一分析。
首先，我们来了解一下《中国居民膳食指南（）》都给了我们哪些“饮食建议”。
专家总结，义乌人生活水平高，样样有的吃；荤腥主打，口味多样；有健康意识，懂得养生。然而，对比《中国居民膳食指南》数据，义乌人饮食存在较为明显的问题就是——义乌人蔬菜吃得少，水果吃得更少！
那么，什么是健康饮食？我们医院营养科高级临床营养师朱小燕是怎么说的。
最近总是有种强烈的感觉，
小编在大家心中的分量是越来越重了
——反正秤上是这么说的。
其实，义乌人的健康状况和小编类似。
我们上图感受一下
眼下义乌人的腰包越来越鼓，但是伴随着的是腰围也是越来越粗。由于超重基数大，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。随之相伴的，糖尿病、高血压、高血脂症的患者人数也快速增加。
义乌人富贵胖，那就“减肥”。道理看似很简单，但也是有不少误区的。朱小燕说，在手机通信发达的今天，不少市民通过手机可以看到各种养生保健的信息，里面却充斥着很多不科学的营养观念。
快来看看，你有没有中招？
误区1：喝蔬果饮料＝吃蔬果市面上出售的包装蔬果饮料，其实只是含有少量的蔬果成分，通过添加糖、色素香精等添加勾兑而成。喝了以后，不仅没有吃蔬果的作用，而且还吃下去过多的糖和添加剂！
“另一方面，蔬果饮料是不经过口腔咀嚼、舌的搅拌直接吞咽、胃肠肌肉活动力几乎不动的情况下进行消化与吸收。”朱小燕说，而人体的牙齿就是用来咀嚼食物的，如果长时间不咀嚼会造成牙齿的发育不良，而且咀嚼可以刺激我们口腔唾液的分泌。所以我们人体每天所必须吃的新鲜的蔬菜水果，必须是用嘴巴来吃用牙齿来咀嚼，来补充我们人体所需的各种营养素。
那么很多人会问在什么样的情况下可以采用喝果汁的方式呢？朱小燕介绍，一般有两种，医院里插胃管的患者，第二种是口腔有疾病的患者。
建议：鲜榨蔬果汁到底怎么喝？提倡喝匀浆的果汁，不滤除任何成分，将蔬果中的膳食纤维和各种营养素一网打尽。
误区2：少吃饭就能减肥所谓一白遮三丑，一胖毁所有。减肥的胖子都应该明白一个道理：吃多了，总是要还的。
那么问题来了，我们少吃一点，甚至不吃。是不是就能减肥了呢？答案是否定的。
有人说“不吃主食，就不会胖”。朱小燕表示，主食主要提供机体碳水化合物，碳水化合物直接供给身体能量，维持机体正常工作。
众所周知，我们的人体每天需要七大营养素，缺一不可，一旦缺乏就会造成营养不良会给我们的健康以及生命造成威胁。这七大营养素分别为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、水、膳食纤维。长期这样不合理节食容易造成代谢紊乱造成心血管功能的损伤甚至可能猝死。如果肥胖的同时再伴高血压、肾病、心脏病等更需谨慎科学减肥，否则会造成不可逆转的后果。
建议：正确的做法是粗细搭配，建议成人每天摄入50克以上粗粮，既能减少慢性病发病风险，同时又能控制体重
误区3：吃素总没问题了吧？据了解，义乌人中基于各种原因吃素的人也不少。
从营养素摄入的角度来进行分析，只吃素这样的饮食结构少摄入了碳水化合物，动物性食物所含有的优质蛋白、脂溶性维生素以及微量元素是没有的，如果说在烹饪上在采用不适当的方法那就又少摄入了我们人体所需的必须脂肪酸。
建议：素食者应当通过增加豆制品的摄入获得足够的优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物，还应选择多种烹调油，以满足对必需脂肪酸的需要。
建议1：烹调方式要注意大家都知道油喝盐吃多了，对健康不好。但在义乌重口味的大有人在，不少义乌家庭喜欢浓油赤酱，这样才配饭！那么少油少盐，“米道”一样可以好？小编推荐大家两种做法。
“煮”：鱼片、肉丝、肉片等荤菜用水煮熟后，将调料另行烹调，拌入菜中即可。
“焯”：在沸水中加入少许油、盐等调味料，放入切配好的蔬菜，焯熟后沥水取出，即可食用。
建议2：吃“小蛋糕”要注意西式点心、咖啡伴侣、薯片、奶茶、蛋糕派，这些可是义乌没纸最喜欢的下午茶和小零食。
“新版的膳食指南中提到了对添加糖和反式脂肪酸的控制量，这十分重要。”
专家解释，添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的各种糖类，主要来源是含糖饮料、糕点及一些加糖的菜肴，摄入过量的添加糖类会增加龋齿、肥胖及2型糖尿病的发病风险。“添加糖”每日摄入不超过50克，最好限制在25克以内。
上述食品中还存在着反式脂肪酸，其对健康不利，与慢性病发生发展有一定关系。
建议3：管住嘴，迈开腿对于小编这样脱衣有肉，穿衣显皱的胖子来说，“吃药减肥”的诱惑堪比“躺着数钱”。但很可惜，地球上根本没有那么好的事。诸如吃药减肥，各种“不劳而瘦”基本不靠谱，甚至危险重重。
因此，摆正心态。不以瘦喜，不以胖悲。减肥，就踏踏实实地运动，科科学学地节食。不掉汗就掉肉，那就是个大忽悠。千万记住，今天你减肥留下的汗水，就是你当年没忍住咽下的口水。“管住嘴，迈开腿”永远是没错的。
作者：余依萍
编辑：丹丹
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