小伙伴们一定买了各式各样的月饼，
准备回家过节。
而就在近日，
一位市民却在家翻出
被遗忘10年的老月饼，
更令人奇怪的是，
这陈年月饼竟然不发霉也不长毛！
10年月饼保存完好
市民周先生说：年，一家人从上海金桥路的老房搬走了，但老人家恋旧，还是经常会回去。今年9月，90岁的老父亲在老房整理东西时，翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼，拎袋和外包装均完好。
周先生说这盒克莉丝汀月饼里面原本有6个以前吃掉了4个，盒子里还剩2个。
这剩下的月饼独立小包装上面敲印的日期竟是年8月30日。
老人家拆了一个发现月饼外表很正常闻一闻，味道也无异老人不舍得扔就放在锅里加水煮，还吃了两口。儿子周先生见状赶紧将老人拦了下来，放了10年的月饼怎么还能吃呢！
但10年了，
不发霉不长毛！
这月饼里到底加了什么东西？
这个陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看，塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。
周先生说：月饼的包装很好，每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中，再装入一个大纸盒。大盒子上的说明，该月饼的保质期是45天。
这10年的老月饼光泽饱满，看上去和今年的新月饼没什么两样，莫非这就是传说中的“老面皮”……能翻出一盒“十年不腐”的月饼已经十分不容易了，谁知这位周先生后来又在老房中翻找出了几个已过保质期但同样“金身不坏”的月饼。
周先生又拿出了一小盒“乔家栅”品牌的月饼，这一小盒月饼有3个，用密封的塑料袋封装，上面有“净含量：g”等字样。生产日期是年9月1日，没有任何霉坏的痕迹。
这还没完紧接着，周先生又拿出了另一个年左右的月饼日期已经有点模糊，也没有坏，但包装上没有印厂家或品名。
与它们形成鲜明对比的则是周先生翻出的几个杏花楼、新雅月饼都霉烂得很厉害了……
水分含量是关键因素
那到底周先生家的几个月饼为何会“十年不腐”？上海市食品添加剂和配料行业协会专家表示，可能不是因为防腐剂。专家吉鹤立认为：水分含量是关键因素。
近年，消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变，因此月饼生产厂家在用料上，在生产的加工工艺上，渐渐有了改善。
月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，如果月饼表面的水份达到3％以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。
当然保存环境也要比较干燥，水份活度要在70％以下，周先生老房应该具备这种条件。
专家表示，如果没有上述条件即使防腐添加剂超标月饼也无法保存这么长时间。所以市民们可以放心月饼里没有防腐剂泛滥，且我国对食品添加剂的管理非常严格一旦发现企业违规，便会重罚。最后商报君还是要提醒大家一些食品过了保质期，即使“卖相”还好，也不能食用。读创“战疫情企业服务平台”上线
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